导语：凉拌土豆丝别直接下锅焯水，多加1个步骤，土豆丝脆爽入味不发黑

炎热的天气，愈发不喜欢油烟滚滚、辣椒大蒜呛鼻的感觉，所以每到这个时候我便经常会选择一些清爽的食物，少油烟，不仅让煮妇们更加简单省事，而且家人吃饭也会觉得特别过瘾，凉拌菜便是我家夏日的餐桌上常会出现的，土豆丝、黄瓜、西红柿等都可做成凉拌菜，尤其是凉拌的土豆丝更是得到我家人的喜欢，凉拌土豆丝的制作看上去特别简单，实际上想要好吃也需要技巧，直接将其下锅焯水便是不对的，掌握好其中的方法技巧，土豆丝才会更加脆爽入味，而且还不会发黑，下面我便将做法分享给大家。

凉拌土豆丝的做法：

备用食材：土豆1个，胡萝卜1根，大蒜3瓣，灯笼椒1个，味极鲜2勺，醋2勺，白糖1勺，香油少许；

制作过程：第一步，土豆一个将其削去皮后清洗干净，先切成稍微薄一点的片，然后再将其切成细细的丝，刀工不好用擦丝工具也可以；

第二步，切好的土豆丝用流动的水冲洗下，然后再放入清水中浸泡，这个过程中胡萝卜一节，将其清洗干净后切成稍微细一点的丝；

第三步，青椒1根，摘去根蒂后洗干净，切成与胡萝卜粗细一致的丝，同时大蒜剥皮后切成细细的蒜末，生姜一小块也需要切成细细的姜末；

第四步，待将土豆丝泡好水后，捞出控水，在锅中添上水，待将水烧开后，放入土豆丝煮，1-2分钟的时间，看到土豆丝变得透明的状态即可捞出；

第五步，将煮好的土豆丝放入在凉白开水中浸泡，同时将胡萝卜丝和青椒丝也一同焯下水，所有处理好的食材放入一个容器中，加上姜蒜末，放入调味料，便可享用。

小编总结：凉拌菜是夏天不可少的，清爽、少油更健康，吃了也不用担心会上火，各种各样的食材都可以做成凉拌菜，这样家人便也可以享受更多清爽的美味，土豆作为一种价值丰富且价格实惠的蔬菜，是我家餐桌上的常客，虽说其烹饪方法非常多，但在夏天炒菜、炖菜却都不如吃凉拌菜，简单一拌清脆爽，这样的菜肴上桌后便能得到我一家人的喜欢，大人小孩都抢着吃，比做的肉菜还要受欢迎，夏天来了餐桌上的食物也要相应做改变。

烹饪小技巧：

1、土豆丝直接下锅焯水是不对的，多加1个步骤，便是将土豆丝事先放入清水中浸泡，一方面是为了隔绝氧气防止发黑，另一方面则是去除多余的淀粉，土豆丝便会更加脆爽；

2、土豆丝下锅焯水的时候记得要开水下锅，并且煮的时间一定不能，差不多1-2分钟的时间，看到其变得透明便可出锅，时间长了土豆丝变得绵软，整体的口感便会受到影响；

3、土豆丝从锅中捞出后要迅速放入凉开水中，将其快速降温，一冷一热土豆丝会更加清脆，搭配的胡萝卜丝和青椒丝也可焯下水，口感会更好，当然不喜欢这两者也可不放。

如果你认为凉拌土豆丝的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！